轻芝士蛋糕8寸奶油奶酪

摘要:北京时间20191116关于【轻芝士蛋糕8寸奶油奶酪】的具体情况和说明,让www.shanyinpingan.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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用料

奶油奶酪 260克 牛奶 260克 鸡蛋 4个 黄油 40克 玉米淀粉 90克 细砂糖 70克

轻芝士蛋糕8寸奶油奶酪的做法

奶油奶酪,牛奶,黄油混合后隔水融化,搅拌至顺滑无颗粒。

玉米淀粉过筛加入奶酪糊,搅拌至顺滑。

蛋清蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏。搅拌奶酪糊温度降下来,加入蛋黄,⚠️一定要温度降下来再加入蛋黄,以免蛋黄烫熟,搅拌好蛋黄后的面糊放入冰箱冷藏一小时左右,注重口感的宝宝可以过一下筛,口感更细腻。

趁面糊冷却的时候拿出8寸模具,裁剪好油纸,铺在模具里,备用,因为我们用的是水浴法,所以活底的模具外面要包2层锡纸,避免水蒸气从下面进去。

糖分三次加入蛋白,打发至有大弯钩,烤箱预热150度,冰箱里拿出面糊,取三分之一蛋白霜加入面糊翻拌均匀,⚠️不要画圈圈哦,以免蛋白霜消泡,把翻拌均匀的面糊倒入蛋白中继续翻拌,直到均匀。

烤盘加水,置于烤箱下层,将模具放在烤盘中间位置,150度90分钟,然后160度10分钟,烤好后在闷半小时,取出蛋糕放凉后放冰箱冷藏一晚口感更好。

取出蛋糕后不回缩就对啦,女儿说味道和山姆的一模一样


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